Salade de chou à l'asiatique

Vinaigrette
3/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de miel
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sel
Une pincée de piment broyé
1/3 tasse d'huile d'arachide
1/3 tasse d'huile de sésame grillé
Salade
5 tasses de chou émincé finement à la mandoline ou au couteau (environ 1/2 chou)
3 tasses de chou rouge, émincé finement à la mandoline ou au couteau
2 carottes, coupées en fines julienne
2 échalotes hachées
1/3 tasse de coriandre fraîche
1 tasse de nouilles frites (style chow mein) j'en rajoute toujours un peu plus
1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
Poulet ou crevettes au goût

Préparation
Vinaigrette
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le miel, la fécule de maïs, le sel et le piment. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter 15 secondes. Verser dans un bol. Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet.
Poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Salade
Dans un saladier, mélanger les choux, les carottes, poulet ou crevettes, coriandre et échalotes. Ajouter de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les nouilles frites et les amandes au moment de servir.

Inspiration: Ricardo